В лесах начался активный грибной сезон. Любители лесных прогулок спешат наполнить корзины белыми, лисичками и опятами, но вместе с радостью от сбора грибов важно помнить о безопасности. 

Вот простые правила, которые помогут собирать грибы без опасности для себя и близких:
- Собирайте только хорошо знакомые виды.
- Срезайте гриб с целой ножкой: по ней часто проще всего отличить съедобный вид от двойника. 
- Не берите червивые, перезревшие или дряблые экземпляры.
- Не пробуйте грибы во время сбора.
- Собирайте урожай в плетёную корзину, а не в полиэтиленовый пакет или ведро — так грибы дольше сохранят свежесть и не повредятся.

Главное правило хранения

Свежие грибы — скоропортящийся продукт. Их нужно перебрать и начать готовить не позднее чем через 2–3 часа после сбора.
Перед жаркой или тушением обязательно:
- тщательно промойте грибы;
- отварите их 10–15 минут в подсоленной воде;
- полностью слейте первый отвар (именно в него уходит большинство вредных веществ);
- снова промойте и готовьте основное блюдо.

Особенно осторожными надо быть при консервации грибов.
Главное – тщательно стерилизовать банки. Даже отсутствие внешних дефектов не гарантирует безопасность, но есть тревожные признаки, при которых продукт нужно немедленно выбросить:
- Вздутая крышка. Это один из главных сигналов опасности.
- Изменения в рассоле: помутнение, загустение, появление слизи.
- Необычный или неприятный запах.
- Подозрительный вид продукта.

Важно! Покупка грибов у случайных продавцов — это серьёзный риск. На стихийных рынках и вдоль трасс не проверяют ни происхождение сырья, ни его безопасность, а значит, потребитель остаётся один на один с потенциальной угрозой здоровью.

#Адмпосевная